摄影/新京报记者 夏丹

近日，国家市场监管总局通报3批次蔬菜检出阿维菌素等农残超标不合格，蔬菜农残问题总是困扰着消费者，今天我们就从蔬菜农残着手，为消费者一一揭晓到底该怎样面对农残问题。

3批次蔬菜检出农残不合格

图片来源/国家市场监管总局截图

通报指出，江西省南昌悦家商业有限公司销售的菠菜，检出阿维菌素超出国标5.4倍。

对此，国家市场监管总局解释，阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定，阿维菌素在菠菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

此外，长沙市开福区汇客来超市销售的韭菜，检出腐霉利超标。

根据国家市场监管总局解释，腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

同时，还有长沙市岳麓区范三根蔬菜店销售的芹菜，检出毒死蜱超标。

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

绿叶蔬菜的农残更高吗？

食品专家冯双庆曾向新京报记者解释，农残含量与蔬菜种类关系不大，主要与季节及作物染病的种类有关。相比冬天，夏天喷洒的农药的含量会较多。

此外，一些消费者认为蔬果表面的农残比里面更高。冯双庆说，农药种类不同，并不能保证蔬菜里面的农残含量少。农药主要分为水溶性及脂溶性，根据作物染病和长虫的情况不同选用。水溶性农药用清水清洗即可溶解吸收，但对脂溶性农药则收效甚微。如有机磷，无法溶解于水，可加入部分碱或用果蔬清洗剂。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅提示，蔬菜用水焯一下，也可减少农残。

使用果蔬清洗剂对身体有害吗？

南京大学化学系副教授赵斌曾对新京报记者作出解释，果蔬清洗剂中所含的表面活性剂一端亲油，一端亲水，既可溶解水溶性农药，也可清除脂溶性农药。使用清洗剂切忌量多，一方面可能由于清洗不净对人身体有害。另一方面，清洗剂原理类似洗衣粉，量过多会导致清洗原理发生变化，去污能力下降。“一般情况下，用几滴即可。”

此外，选购清洗剂的时候不能靠是否有味道来判断，有些清洗剂带水果香气，可能加入某些添加剂，对身体有害。

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