古时候，安溪有个村子突发一场传染性疾病，许多村民进食即吐，腹胀腹泄，村医用尽所有办法都毫无起色，大家开始寻找农村土方子，后来有位老者从家中取出珍藏多年的蜜茶，用温水冲服，治好了全村人的疾病。

      后来，村民纷纷制作蜜茶，民间开始盛行以蜜茶当药，本草纲目记载，蜂蜜有清热、补中、解毒，止痛，美容等五大功效，铁观音有降脂护肝、降尿酸、调理肠胃、抗炎消火、延缓衰老等作用，两者混合功效更为明显。

制作蜜茶：首先选择茶叶，以浓香型或陈香型铁观音为原料，而蜂蜜则需选择品质好的冬蜜才行，否则容易反酸变质，接下来将茶叶挑干净，在净茶中拌入蜂蜜，在无污染的环境下，经长时间浸、

泡、闷，经过深度加工和蒸发水份等工序制作而成。

注意事项：不宜与豆腐、葱、韭菜同食，糖尿病患者与腹泄者不宜饮用。

冲泡方法：建议茶具：300毫升水杯    建议茶量：7g   建议头道水温：70度左右    头道茶水无需洗茶，可直接饮用，  二道以后沸水冲泡 （浓淡依个人的口味调整）。